Другое
название: "История аппарата RHEON KN 170 в России".
|
Антисанитария
на пищевом производстве и как с ней бороться.
|
Антисанитария на хлебобулочном
производстве и как с ней бороться.
|
|
В начале
работы в компании "Сервипан Рус", я приехал в пекарню одного из
магазинов Ашан, знакомится с сотрудниками "Сервипан" и посмотреть, что
там за оборудование. Знакомство с сотрудниками я опишу на отдельной
странице в разделе "Отдел Кадров", а первые впечатления здесь.
Больше всего меня поразила система залива воды в тестомесильную машину.
|
|
|
|
|
|
|
|
Система очень
простая. На стене висит дозатор воды заданной температуры. На дозаторе
устанавливается объем воды, который надо слить в дежу, и ее
температура. Затем шланг, который оканчивается изогнутой
металлической трубой, чтобы держатся на краю дежи, вешается на край
дежи и нажимается кнопка ПУСК. Вода полилась в дежу. Залив в дежу
заданное количество воды, начинается самое интересное. Тестомес берет
этот шланг и вешает на край канализационной трубы, которая соединена с
основной канализацией без разрыва струи. Т.е. вся гадость из
канализации поднимается наверх трубы, где висит шланг.
Говорил главному инженеру -но он не специалист.
Привел санитарного врача. Она на меня посмотрела, развернулась и ушла.
|
|
|
|
В том же Ашане, в
пекарне, пекари жалуются что плохо работает предварительная расстойка.
Тестовые заготовки прилипают к люлькам, в которых они расстаиваются. А
что же им не прилипать, когда им не разу за все время
эксплуатации не делали санитарной обработки. Даже примитивной.
|
|
|
|
Ну а это вообще.
Тоже пекарня Ашана. Я как посмотрел на эту картину, на следующий день
поехал на склад, взял новые расстоечные полотна, привез заведующей
пекарни и говорю. - поменяй самые грязные. невозможно смотреть.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+7(903)546-41-71
E-mail: vladimirbolgov@gmail.com Watsapp:
+79035464171 Ремонт оборудования для ресторанов, кафе,
столовых
|
|
|